Pierogi ruskie to prawdziwy symbol polskiej kuchni. Te pyszne kluski z ziemniakami i twarogiem to comfort food w najczystszej postaci. Dzisiaj podzielę się z Wami tradycyjnym przepisem mojej babci, który gwarantuje idealną konsystencję ciasta i smakowite nadzienie.
Historia pierogów ruskich
Pierogi ruskie, mimo nazwy, są w pełni polskim wynalazkiem. Nazwa "ruskie" pochodzi od historycznych ziem ruskich, które znajdowały się na terenach dzisiejszej wschodniej Polski. To właśnie tam narodził się ten przepis, łączący dostępne składniki: ziemniaki, twaróg i cebulę.
Składniki
Na ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 1 jajko
- 200ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 1kg ziemniaków
- 300g twarogu białego
- 2 duże cebule
- 3 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Do podania:
- Skwarki z boczku
- Smażona cebula
- Śmietana
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta:
- Mąkę przesiej do miski, zrób dołek w środku.
- Wlej roztrzepane jajko, olej i wodę z solą.
- Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Zawiń w folię spożywczą i odłóż na 30 minut do odpoczynku.
Przygotowanie nadzienia:
- Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź i rozgnieć na puree.
- Cebulę pokrój w kosteczkę i smaż na maśle do złocistego koloru.
- Wymieszaj ziemniaki z twarogiem i smażoną cebulą.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Lepienie i gotowanie:
- Ciasto rozwałkuj na grubość 2-3mm.
- Wykrój kółka o średnicy około 8cm.
- Na każde kółko nałóż łyżkę nadzienia.
- Brzegi ciasta posmaruj wodą i dokładnie skle.
- Gotuj w osolonej, bulgoczącej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia.
Sekrety babci
Wskazówki:
- Ciasto musi być dobrze wyrobione - to gwarancja, że się nie rozpadnie podczas gotowania
- Nadzienie nie może być za mokre - jeśli ziemniaki są bardzo soczyte, dodaj trochę mąki
- Brzegi pierogów dokładnie sklejaj, żeby nadzienie nie wyciekło
- Gotowe pierogi możesz zamrozić na później - układaj je na blasze posypanej mąką
Sposoby podania
Pierogi ruskie można podawać na wiele sposobów:
- Klasycznie - ze skwarkami i smażoną cebulką
- Ze śmietaną - idealne dla dzieci i tych, którzy lubią łagodne smaki
- Na słodko - z cukrem i cynamonem
- Na ostro - z pieprzem i szczypiorkiem
Wartości odżywcze
Pierogi ruskie to nie tylko pyszne, ale i pożywne danie. Dostarczają węglowodanów, białka z twarogu oraz witamin z ziemniaków. To idealne danie na chłodne dni, które nasyci na długo.
Ten przepis został przetestowany wielokrotnie i zawsze kończy się sukcesem. Pierogi według babcinego przepisu to gwarancja autentycznego smaku i niezapomnianych wspomnień przy stole.
